Bauernbrot
Mehlmischung 70/30 Vollkorn/Helles (Dinkel oder Weizen) Teigansatz: 300g Wasser 200g Sauerteig 500g Mehl 10g Salz Sauerteig mit Wasser mischen, Mehl hinzufügen und kneten, 30 Minuten ruhen lassen. Einkneten und bei Raumtemperatur für 3-4 Stunden fermentieren lassen. Dabei alle halbe Stunde den Teig wenden. Letzte Stunde etwas vorsichtig. Den Teig auf unbemehlte Arbeitsplatte ausleeren. Oberfläche des… Read More »