Manchmal kommt es ja vor, das man in einer völlig unbekannten Küche den Löffel schwingen muß. Keine Ahnung was da so an Gewürzen vorhanden ist, meistens jedoch nicht das was man gerade im Sinn hat. Gut, Gurkensalat… Dressing… aber keine Creme Fraiche, Yoghurt oder Saure Sahne in der Nähe. Auf der Suche nach Alternativen kam folgendes heraus:

• 1 Teelöffel Gemüsebouillon (trocken)
• Prise oder 2 Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• jeweils 1 TL getrocknete Dillspitzen und Petersilie
• 1 halber TL Senf (mittelscharf)
• ca. 80-100ml Balsamico Blanco

Schütteln, 10min stehen lassen, über die dünn gehobelte Gurke.

Das ich mich da im letzten Urlaub nicht in die Pfanne gesetzt hab, war schon verwunderlich. Das Zeug ist SOOO lecker! Pil-Pil ist (wohl) eine andalusische Spezialität.

Für 2 Personen:

• 500g Gambas geschält, frisch oder aufgetaut
• 4-5 große Knoblauchzehen
• 50g Butter
• 80ml Olivenöl (!)
• eine getrocknete Piri-Piri oder Pimenton picante
• Pimenton dulce (süßes Paprikapulver)
• Petersilie

Die Gambas eine halbe Stunde vorher salzen und pfeffern. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Butter und Öl erhitzen, wenns leicht schäumt den Knoblauch rein und leicht andünsten. Dann die Gambas, etwas Piri-Piri und das Pimenton dulce hinterher und ca. 6-8 Minuten nicht zu heiss dünsten.

Geht echt super einfach! Erfordert allerdings etwas Vorlaufzeit, denn der Teig sollte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Besser über Nacht.

Zutaten:

• 250ml Wasser
• 20g Frischhefe (oder ein Tütchen Trockenhefe)
• 1 TL Meersalz (!)
• 320g 550er Mehl (oder eine Tasse)
• Gutes Olivenöl

Zuerst die Hälfte vom Mehl mit dem Wasser und der Hefe verrühren, dann den Rest Mehl und das Salz dazu. Das Ganze muss einen leicht klebrigen Teig geben. Mit einem Tuch abgedeckt ab in den Kühlschrank.

Dieses Rezept ist durch seine “convenience” Zutaten recht schnell und easy. Es reicht locker für bis zu 6 mittelstarke Esser als Hauptmahlzeit.

Zutaten:

• 500g Spaghetti
• 3 große Tomaten (oder 300g Cherrytomaten)
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Glas Miracel Whip Balance
• 1 Becher Sahne
• 250g gemischtes Hackfleisch (oder Schinkenbeißer)
• 1/2 Flasche gutes Ketchup
• 2 Zehen Knoblauch
• Basilikum nach Bedarf

Spaghetti al dente kochen, abschütten und abkühlen lassen. Hackfleisch bzw. die in kleine Rädchen geschnittenen Schinkenbeißer zusammen mit den gewürfelten Tomaten anbraten. Ebenfalls abkühlen lassen.

• 2 gekochte Eigelb (es geht auch ein TL Majo)
• 6 EL Essig
• 6 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe (durch die Presse drücken)
• 1 TL scharfer Senf
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 1 TL Kräutersalz (oder normales Salz und Kräuter oder Knoblauchsalz und Kräuter oder…)
• frisch gemahlenen Pfeffer