Das ich mich da im letzten Urlaub nicht in die Pfanne gesetzt hab, war schon verwunderlich. Das Zeug ist SOOO lecker! Pil-Pil ist (wohl) eine andalusische Spezialität.
Für 2 Personen:
- 500g Gambas geschält, frisch oder aufgetaut
- 4-5 große Knoblauchzehen
- 50g Butter
- 80ml Olivenöl (!)
- eine getrocknete Piri-Piri oder Pimenton picante
- Pimenton dulce (süßes Paprikapulver)
- Petersilie
Die Gambas eine halbe Stunde vorher salzen und pfeffern. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Butter und Öl erhitzen, wenns leicht schäumt den Knoblauch rein und leicht andünsten. Dann die Gambas, etwas Piri-Piri und das Pimenton dulce hinterher und ca. 6-8 Minuten nicht zu heiss dünsten.
Die Gambas krümmen sich und werden leicht rot. Wenn die Gambas gar sind, die gehackte Petersilie darüber, umrühren und in der Pfanne oder vorgewärmten Casuelas servieren. Dazu Weissbrot.
Nicht zu viel Piri-Piri – es geht ums Aroma, weniger um Schärfe.